¡Los Brownie de chocolate saludable, qué delicia! Con su intenso sabor a chocolate y su textura cremosa, son una forma excelente de darse un capricho. Y son mucho más que un simple postre, ya que estos cuadraditos fundentes y ricos en chocolate se pueden encontrar tanto en nuestras panaderías como en los menús de los restaurantes de alta gama. Sin embargo, por muy bueno que sea, el brownie sigue siendo un postre o un tentempié rico en calorías. De hecho, es uno de los dulces con más calorías, capaz de echar por tierra todos los esfuerzos del gimnasio en unos pocos bocados. Afortunadamente, existen recetas de brownies más saludables, pero igual de deliciosas. Si buscas una receta de brownies de chocolate saludables, ya seas deportista o estés a dieta y quieras combinar placer y bienestar, este artículo es para ti. En él encontrarás una receta detallada de brownies saludables que deleitará tu paladar sin perjudicar tus objetivos.
¿De dónde vienen los Brownie de chocolate saludable?
Los brownies aparecieron en EE. UU. a finales del siglo XIX. De hecho, se dice que nacieron de un error culinario de una cocinera que se olvidó de añadir la levadura a un pastel de chocolate, lo que le dio una textura densa y fundente a la preparación. Desde entonces, los brownies han evolucionado y se presentan en multitud de variantes. Se les añaden todo tipo de ingredientes: nueces, pepitas de chocolate, frutos secos, caramelo e incluso bacon o verduras. En Inglaterra, los brownies suelen servirse con nata montada o una bola de helado. En Australia, son ricos y están repletos de chocolate fundido y trocitos de chocolate negro. También hay versiones sin gluten, brownies veganos sin huevos y brownies saludables ricos en proteínas o bajos en calorías para los aficionados al fitness.
Los brownies son realmente muy populares en todo el mundo, con su textura única, crujiente por fuera y fundente por dentro. Son fáciles de preparar, basta con mezclar ingredientes básicos como mantequilla, azúcar, huevos, harina y chocolate. Y, a diferencia de otros postres más complejos, no requieren grandes habilidades culinarias.
¿Qué contienen los Brownie de chocolate saludable?
Los brownies de chocolate aportan una media de 470 kcal por cada 100 gramos. Una auténtica bomba calórica rica en grasas y azúcar, que no se recomienda para una dieta. Y es que la mantequilla (grasas saturadas), el chocolate, los frutos secos, además de los carbohidratos de la harina blanca y el azúcar de mesa, hacen subir el contador de calorías.
¿Cómo hacer Brownie de chocolate saludable más saludables?
Los brownies son ricos en azúcar y mantequilla, esa es la base de la receta tradicional. Y es en estos dos aspectos donde hay que trabajar para conseguir brownies más saludables. Las versiones light suelen elaborarse con ingredientes como verduras, harinas alternativas o proteínas en polvo. Los brownies proteicos, pensados para deportistas, suelen elaborarse con suero de leche o proteínas vegetales (preferibles), y harina de avena o de almendra. Son perfectos como tentempié después del entrenamiento.
Para quienes buscan perder peso, los brownies en su versión «saludable» se elaboran sustituyendo la mantequilla por ingredientes como compota de manzana, yogur griego o puré de plátano. Y reduciendo el azúcar con edulcorantes naturales. El uso de harina de avena o de almendra aumenta el contenido en fibra y favorece la saciedad. Estos brownies contienen menos calorías y siguen siendo sabrosos. Pueden contener menos de 100 calorías por ración, por lo que son perfectos para una dieta de adelgazamiento.
Receta de Brownie de chocolate saludable
A continuación, te presentamos una receta de brownies probada y aprobada, adaptada para deportistas y personas que cuidan su alimentación. Esta receta no lleva harina refinada ni aceite, es rica en proteínas y, además, está deliciosa.
Ingredientes (para 9 brownies):
- 120 g de mantequilla de almendras (suave y sin azúcares añadidos)
- 2 huevos (o aquafaba = vegana)
- 60 ml de sirope de arce
- 30 ml de leche de almendra
- 1 cucharadita de vainilla
- 40 g de proteína en polvo de chocolate (de guisantes o de arroz integral)
- 30 g de cacao en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 50 g de pepitas de chocolate negro (>70 % de cacao)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 °C. Forrar un molde con papel de horno.
- Mezcla los ingredientes húmedos en un bol: mantequilla de almendras, huevos, sirope de arce, leche de almendras y vainilla. Bate hasta obtener una consistencia homogénea.
- Añade los ingredientes secos: proteína, cacao, sal y levadura química. Mezcla hasta que la masa quede lisa. Añade más leche de almendra si la masa queda demasiado espesa.
- Añade las pepitas de chocolate a la masa, pero reserva un puñado para la decoración.
- Verter la masa en el molde, extenderla y añadir las pepitas que se habían reservado.
- Hornea durante 30 minutos y comprueba si está hecho con un cuchillo, que debe salir limpio.
- Deja enfriar los brownies y córtalos en 9 cuadrados.
Consejos:
¡No hornees demasiado los brownies! En cuanto el centro esté cuajado, sácalos del horno para conservar su textura fundente. Opta por una proteína en polvo vegetal, como la de guisantes o arroz integral, para conseguir una textura esponjosa. La proteína de suero tiende a resecar los brownies. Guarda los brownies en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días, o congélalos.
Información nutricional (por brownie):
- Calorías: 150 kcal
- Proteínas: 7 g
- Hidratos de carbono: 12 g (de los cuales 8 g son azúcares)
- Grasas: 8 g
- Fibra: 3 g
Para terminar
Los brownies de chocolate en su versión saludable combinan placer y salud. La receta propuesta anteriormente demuestra que es posible disfrutar de un brownie fundente y con mucho sabor a chocolate sin sacrificar la línea. ¡Así que, manos a la obra!
